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春天到,别错过第一口“鲜”!
春/暖/花/开



春天是吃野菜的季节,阳春三月,野菜正当时。春节期间吃腻了大鱼大肉,这几日那绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜一进入人们的视野,就让人欣喜不已。野菜是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。过去,野菜是不登大雅之堂的,如今人们却热衷于在春天里采野菜、吃野菜,为健康,也为了尝尝春天里第一口“鲜”。


春天里都有这些好吃又健康的野菜!




水芹菜:这种芹菜与大家常吃的长在陆地上的旱芹菜不同,水芹菜富含多种维生素,口感更为清香,富含膳食纤维,有一定的通便、降压、降脂功效。但是,水芹菜膳食纤维较多,胃溃疡、肠炎患者不宜食用。



荠菜:民间有句俗语“三月三,荠菜做灵丹。”中医认为,荠菜有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效,对于有胃部疾患和因为上火导致的眼部疾患的人尤其合适。我国许多地方至今仍然保留着三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗,需要提醒的是,荠菜性稍凉,体质虚寒的人以及胃寒的患者不宜过多食用



马齿苋:中医认为,马齿苋有清热解毒的功效。医学研究发现,马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用,对常见致病性皮肤真菌亦有抑制作用。但是马齿苋可能含有致敏物质,过敏体质人群食用后易引起过敏。此外,因为马齿苋还有滑利的药性,大量食用可能会导致滑胎,孕妇不宜吃。因为马齿苋与鳖甲相克,如果正在服用的中药药方里有鳖甲,注意不要食用马齿苋。



香椿有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。但是注意,虚寒体质的人不宜多吃。香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。最好用开水烫香椿吃。



萝卜苗:有化痰清热、下气宽中功效。由于富含维生素和纤维素,有利于促进胃肠蠕动,帮助消化吸收。需要提醒的是,气虚者少吃,萝卜苗不宜与高酸性食物同食,否则营养不易吸收。



蕨菜:中医认为,蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但是近年来有报道说吃蕨菜会使食道癌、胃癌的发生率提高,而蕨菜里的“原蕨苷”是导致上述症状的罪魁祸首。一般家庭食用的多为蕨菜干,蕨菜干在加工过程中会经过热烫及多次过水的工艺,原蕨苷遇热易挥发且具有水溶性,因此蕨菜干中的原蕨苷含量偏低,对人体影响不大。对于新鲜的蕨菜,只要在炒制前将其焯水,再进行后续的烹饪,也可以除去蕨菜中的大部分原蕨苷。原蕨苷在蕨菜的嫩芽部分含量最高,烹饪时先切去嫩芽部分再进行烹制,可去除其中大部分原蕨苷。少量食用蕨菜不会对人体造成损伤。



枸杞头:有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功效。虚寒体质的人不宜多吃。



蒲公英:有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。虚寒体质的人不宜多吃。肾功能不全患者慎食,过敏体质者不宜食用。



马兰头 :含丰富的维生素,其维生素A的含量超过番茄,维生素C含量超过柑橘类水果。有清热解毒、止血、散结消肿作用。对于燥热原因出现流鼻血、咽喉炎、扁桃体炎等症状的人是不错的食疗佳品。虚寒体质的人不宜多吃。



豌豆苗 :含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。肾衰、胃出血、胃溃疡、肠炎患者少吃。

当然吃野菜也有很多注意事项


 
路边的野菜不要采

公路上扬尘多、车辆废气重,生长在路边的野菜往往汞、铅等重金属超标。这些被污染的野菜无论长得多么茁壮都不建议食用。
 
食用要趁新鲜

采摘后的野菜要尽快食用,因为久放的野菜不仅营养成分会减少,口感也会变差。
 
不可多吃
 
食用野菜要讲究适度,不可过量进食。因为多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。另外野菜中含草酸等物质,过多食用容易

影响钙的吸收。一些有小毒的野菜,如灰菜、鱼腥草等,多食对身体有害。


 
当代人每日仅仅靠食物满足不了日常的营养,越来越多人注重食品养生

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